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- 来源：本站原创 时间：2023-05-25 点击：1281
- 抹蜂蜜是为了让肉皮在炸制的时候变成红色，这样做出来的扣肉色泽更加诱人。
除了蜂蜜之外，也可以涂抹麦芽糖水、糖色、老抽等调味品，同样也能够在油炸的时候让肉皮的颜色变得红润。
三块肉都涂抹上蜂蜜后。
林旭把肉放在风扇下面吹着。
让蜂蜜渗入到猪皮中，这样炸出来的肉皮颜色更红润漂亮。
趁着这个功夫，他架上油锅，开大火烧。
炸肉块的时候，因为肉皮容易造成热油迸溅，所以锅里油要越多越好，这样油才迸不出来，炸的效果也好。
油温六成热的时候。
他把已经被风扇吹干的肉拿过来，肉皮向下丢进了油锅中。
肉已经煮熟，所以炸的时候不需要考虑肉能不能被炸透的问题，只需要考虑肉皮上色就行。
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